Num dia quente como o de hoje, nada me sabe melhor que um prato (ou mais que um!) de gaspacho fresquinho para o almoço. Almoço este que foi servido no terraço, à sombra de uma grande parreira (morangueira/americano) com a companhia de amigos e família.
Aqui fica a receita para quem quiser experimentar...
Gaspacho para 6 pessoas:
7 tomates bem maduros;
1 pepino;
1 pimento vermelho;
1 pimento verde;
1 cebola pequena;
1/2 pacote de natas de soja;
1/2 embalagem de gaspacho (a marca que usei foi alvalle);
1 lata de sumo de tomate compal;
quadradinhos de pão torrado, azeite, vinagre e sal.
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Lava-se, pela-se e retiram-se as grainhas dos 7 tomates. Guardar um tomate à parte.
2. Lavam-se os dois pimentos (verde e vermelho) e o pepino. Retiram-se as sementes dos pimentos assim como a casca e as sementes do pepino. Separa-se os legumes em metades iguais.
3. Com uma varinha mágica ou num copo liquidificador moer os 6 tomates, metade do pepino, metade do pimento vermelho e metade do pimento verde até ficar um liquido cremoso. Juntar a este liquido meio pacote de natas de soja, meia embalagem do gaspacho e a lata de sumo de tomate.
4. Por fim temperar com sal, azeite e vinagre (q.b) e levar ao frigorífico até à altura de servir.
5. De seguida, cortar em quadradinhos pequenos os legumes que ficaram à parte: o tomate, o pepino, os pimentos e a cebola. Distribuir em diversas tigelinhas os diferentes legumes.
6. O gaspacho está pronto! Servir frio e no prato salpicar a sopa com os diferentes legumes cortados e com os quadradinhos de pão (como nas fotos acima).
BOM APETITE
